Tais como realizar cerveja Artesanal em Casa

Como tomar cerveja Artesanal

COMO Executar 25 LITROS DE CERVEJA ALE (Elevada FERMENTAÇÃO)
Esta MANEIRA por preparo é uma receita já demasiado utilizada por diversos iniciantes na fabricação de cerveja. Ela foi testada e aprovada por diversas vizinhos, logo é uma forma Muito mais garantida por começar. Usando este tempo, você precisamente vai alterar alguma coisa ou incorporar outros conhecimentos adquiridos com AS SUAS leituras adicionais.

Se você é daquelas pessoas de que já pesquisaram muitas maneiras por realizar cerveja, usando certeza várias coisas que você olhará aqui podem possibilitar ser multiplos do que está escrito. Ressaltamos de que é muito importante seguir as temperaturas e os tempos de cada Parcela do processo. Isso vai garantir este sucesso da tua primeira cerveja. Você Pode vir a divulgar este nosso método em outros sites, porfoim pedimos qual sempre indiquem a origem dela. A lista do Aparelhamentos pode ser vista cá.

PREPARAÇÃEste

Moer os 5,0 kg do Malte. Para tanto utilizar 1 moinho de disco, ou preferencialmente moinho do rolo recartilhado.
Segredo: abrir este grãeste por malte de modo a expor este amido sem prejudicar a casca do malte. Casca triturada dificulta a filtração do mosto.
Pesar 24 g de Lúpulo.
Aquecer 18 litros do água até 68ºC em uma panela por inox ou alumínio.
Preparar mais 20 litros de água em outra panela. Aquecer a mesma até 76ºC.
Escolha o Malte de sua própria preferência.
Moagem do Malte: Importante regular este moinho de modo a de que a casca se preserve e ESTES grãESTES sejam natural triturados.
Malte já moído

PROCESSO

A . MOSTURAÇÃEste

Adicionar este malte moído lentamente aos 18 litros do água a 68ºC agitando utilizando uma colher por polietileno (não deixar formar grumos).
No final a temperatura deve ficar próximo aos 65ºC.
Descansar esta mistura durante 80 minutos usando a panela tapada. Se a temperatura baixar para 63ºC aquecer usando uma boca do fogão, no fogo baixo, até a temperatura atingir os 65ºC-66ºC novamente.
Toda a vez de que se aquecer a mistura deve-se agitá-la, de modo a obter uma leitura Muito mais precisa pelo termômetro. Atingindo a temperatura, desligue novamente este fogo.
Antes do completar os 80 minutos criar o teste de iodo. Com a colher que utilizou para agitar este mosto molhar a mesma dentro da mistura malte + água e pingue várias gotas Acerca um azulejo natural ou prato por porcelana igualmente branco. Após pegue o frasco do iodo 2% e pingue 1 gota A cerca de o mosto qual foi colocado pelo azulejo. Se a coloraçãeste for amarela ouro, após os 80 minutos, prosseguir usando a receita aquecendo até 76°C se ainda estiver apresentando vestígios ou até coloração forte por uma “cor roxa” a mostura deverá ficar Ainda mais quaisquer MOMENTOS na temperatura de 65°C.

Após estes 80 minutos elevar a temperatura de modo a 76ºC em 5 MOMENTOS a todos os momentos agitando usando a colher. Não suba bruscamente a temperatura, vá realizando utilizando qual ela atinja este novo patamar pelo tempo certo. Se após este nosso tempo permanecer a cor roxa interromper este processo. As causas desse problema podem possibilitar ser:
Falhas na moagem do malte.

Termômetro descalibrado.

Temperatura da mostura subiu no inicio da mostura supra Destes 76°C o que desativou as enzimas.

Em 76ºC deixar descansando mais 10 MOMENTOS usando a panela tapada.
A água deve estar na temperatura por 68°C pelo instante da adiçãeste do malte.
Adicione o malte aos poucos em algum momento mexendo a mistura para nãeste formar grumos.
Em um dado momento deve- se fazer este teste de Iodo, quando este indicador tomar uma coloraçãeste amarelo-ouro, esta fase deve ser concluída.

B. FILTRAÇÃEste

Passar a Mostura (malte + água) através por 1 saco branco duplo (sacos por açucar de que se utiliza para executar pano do prato). O saco deve manter-se natural limpo e esterilizado com água quente.
Cá poderá ser utilizada identicamente conjuntamente uma panela usando um fundo falso. Neste caso deve-se meter água a 76°C pelo fundo da panela até começar a sair pelos furos do fundo falso.
Quando for utilizar a panela usando fundo falso, filtrar inicialmente o mosto primário (= primeiro mosto). Volume do ± 11-13 litros e densidade de ± 1.066 - 16,14° Plato.
De modo a facilitar a Em excessoção do açúcar residual contido ainda pelo bolo de bagaçeste, faça cortes no finesse "pizza xadrez".
Adicione os primeiros 10 litros do Completa de 20 a 76°C. Procedimento dependendo de manual da panela de filtraçãeste. ESTES 10 litros filtrados nesta etapa são misturados utilizando o mosto primário já filtrado.
Repita todo este procedimento com ESTES outros 10 litros de água. Adicionar os 10 litros ao restante do mosto já filtrado.
No caso do uso do um saco branco após filtrado este primeiro mosto, adiciona-se todos ESTES 20 litros por água a 76°C em uma só vez.
Misturar todo o mosto contido na panela por fervura que deverá ficar utilizando densidade de 1.044.
Certifique-se do que o fundo falso esteja natural colocado e coloque 2,2L de água quente na panela do 30L ou 4,5L na panela de 60L (76°C).
Em uma outra panela, prepare a água quente (76°C) de que será posta em uzo na lavagem do bagaço do mosto de que está a ser filtrado.
Na hora da lavagem do bagaçeste, despeje a água devagar e por maneira uniforme com este auxilio por uma escumadeira. Fazendo a recirculaçãeste até qual o liquido fique totalmente clarificado.


C . FERVURA DO MOSTO

Levar este mosto filtrado a Fervura intensa em uma panela. (Pode ser a mesma utilizada na Mostura Inicial.)
Quando iniciar a fervura adicionar o lúpulo.
Aos 55 MOMENTOS por fervura adicionar uma pastilha whirlfloc para 25 litros ou 01 grama quando for granulado.
Ferver a todos os momentos intensamente em ESTES 70 Minutos.
Após desligar o fogo verificar o volume do mosto na panela e determinar a densidade de que devera ser em torno por 1,050.
Após as medições de densidade e volume usando auxilio da colher provocar uma agitaçãeste pelo mosto como se dissolve este açúcar na xícara por chá. Com excelente intensidade até formar uma rede-moinho.
Deixar descansar por 20 MOMENTOS (Panela Tampada).
Após extrair utilizando sistema Sifãeste (Mangueira plástica tipo cristal nova tais como se tira gasolina por tanque)
(Encher a mangueira utilizando água antes para lançar inicio ao sistema sifãeste, como se fizer sucçãeste utilizando a boca há risco do queimaduras).
Atravessar este mosto fervido por uma panela de modo a outra ou direto de modo a este fermentador começando a sugar este mosto de que está pelo nível superior da panela.
Pelo final vai ficar uma borra (trub) no fundo da panela de que nãeste deve ser sugada, e sim descartada. Se a agitaçãeste foi natural feita a borra deve ficar aglomerada no centro do fundo da panela.
Encerrado o processo de filtração, é hora do iniciar a fervura do mosto. Ferver a todos os momentos intensamente em 80 MOMENTOS.
É pelo inicio da fervura qual se adiciona o lúpulo. O mesmo similarmente identicamente conjuntamente deve ser adicionado lentamente.
Use uma mangueira de modo a trasfegar este mosto de modo a este fermentador.
ESTES resíduos resultantes da fervura (trub) se acumulam pelo fundo da panela. Evite de que os sejam sugados e passem de modo a este fermentador.
(Clique Derivado do a imagem de modo a ampliar)

D . RESFRIAMENTO

Este mosto límpido retirado por cima, deve ser resfriado atravé especialmentes do sistema “Banho Maria” até uma temperatura do 20ºC. Usar gelo de modo a este resfriamento ser Muito mais rápido.
Obs. Poderá ser usado cá identicamente conjuntamente este sistema por resfriamento utilizando serpentina.
Quando estiver se aproximando a temperatura desejada, agitar natural utilizando uma colher esterelizada de modo a oxigenar o mosto.
Adicionar o fermento preparado dependendo de instruçãeste pelo recipiente de que será utilizado para fermentar, e derramar o mosto resfriado sobre ele. Caso já possua colocado este mosto pelo fermentador adicionar o fermento por cima e homogenizar mosto + fermento.
Utilize um Chiller simples ou duplo conforme tua obrigatoriedade.
Coloque este Chiller dentro do mosto de forma que consiga movimentá-lo.
Agite este Chiller constantemente de modo a cima e para baixo. O processo deve ser feito da MANEIRA mais rápida possível até atingir 23°C.

E . FERMENTAÇÃO:

O fermentador poderá ser um recipiente (bombona) por água mineral ou utilizando balde plástico alimentício usando tampa.
Introduzir uma tampa no fermentador e lacrar bem, pelo centro desta tampa tomar 1 furo justo para encaixar uma mangueira plástica fina, a outra extremidade colocar dentro por uma garrafa transparente utilizando água ou álcool.
Outra opçãeste é colocar 1 Airlock
As borbulhas qual irão se formar nesta garrafa indicarão qual a cerveja esta fermentando.
O fermentador deverá ficar posicionado num lugar onde a temperatura ambiente seja em torno por 20 a 23ºC.
Nosso tempo do fermentação normalmente é por 6 dias.
Outra FORMATO do saber se a fermentação chegou ao fim é determinando a densidade que deverá ficar em torno por 1,010.
Usando temperaturas mais baixas este tempo do fermentação poderá levar Ainda mais dias.
Separe 150 ml de mosto em 1 frasco, de que será usado de modo a a adição do fermento. Resfrie este nosso frasco até 23°C, dissolva natural o fermento e aguarde a tua “ativação”.
Adicione ao mosto que está a ser resfriado assim qual este mesmo chegar a 23°C.
Por último, lacre este balde fermentador e certifique-se que este airlock foi corretamente arrolhado.


F . MATURAÇÃO:

A maturaçãeste da cerveja Pode vir a ser feita por duas formas.
No Barril:
Quando praticamente nãeste estiverem saindo mais bolhas por gás atravfois da mangueira plástica fina está na hora da interromper a fermentaçãeste.
Usando 1 barril do 20 litros ou 2 barris x10 litros, sem este tubo sifão, previamente lavados e esterilizados usando água quente.
De modo a 20 litros introduzir 100 gramas do açúcar refinado pelo barril e transferir a cerveja do fermentador de modo a o barril pelo sistema sifãeste fazendo utilizando que a extremidade por saída fique submersa até este fundo do barril para evitar espuma (lembrando de que esta mangueira deve manter-se bem limpa e esterilizada.)
De modo a forçar o sistema sifão encher a mangueira utilizando água. Logo de que colocou 1 pouco de cerveja pelo barril interrompa o fluxo quebrando a mangueira plástica. Agite o barril de modo a dissolver bem este açúcar. Continue utilizando o enchimento até completar ESTES barris selecionados. Feche este barril usando este tubo Sifão mantenha o barril na temperatura ambiente 20ºC a 23 ºC em 4 a 5 dias.
Em o presente período deve-se controlar através do 1 monômetro adaptado na válvula extratora que a pressão atinja por 2,0 a 2,5 Kg/ Cm².
Depois coloque o barril em uma geladeira normal a uma temperatura do 5-oito°C durante 10 a 15 dias.Este barril está pronto de modo a ser ligado a uma chopeira e ser servido.

Na garrafa:
como fazer cerveja
Procedimento igual ao Barril utiliza-se garrafas por vidro Género as garrafas normais de modo a cerveja utilizando bocal para rolha metálica. (Garrafas Long Neck, Patrícia). Tudo deve estar previamente natural lavado e esterelizado.
Em cada 1 litro por cerveja colocar 5 gramas do açúcar.
Extrair cerveja do fermentador novamente utilizando mangueira pelo sistema sifãeste.
Se o fermentador tiver uma torneira adaptar uma mangueira (previamente limpa e esterilizada) na saída da torneira.
Introduzir uma pequena quantidade e agitar de modo a dissolver este açúcar, completar com cerveja até o nível. A mangueira deve ir até o fundo da garrafa de modo a evitar espuma. Tampar natural as garrafas.
Manter as garrafas na temperatura ambiente 20 ºC a 23 ºC até a garrafa piloto atingir uma pressão do 2,0 a 2,5Kg/ cm². Só entãeste meter as garrafas na geladeira a uma temperatura por 5ºC a 8 ºC durante 10 a 15 dias.
A cerveja manter-seá pronta de modo a ser consumida.

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